近年來，素食主義越來越流行，因爲越來越多的人正在尋找減少環境足跡和更健康的生活方式。 在香港,素食運動的主角之一是致力於促進可持續生活的數碼平臺”綠色女王”

綠女王的創始人索納莉·菲格拉斯（Sonalie Figuiras）一直是素食主義和植物性飲食的倡導者。 她認爲素食不僅對我們的健康有益，而且對地球也有好處。 根據菲格拉斯的說法，”動物農業是森林砍伐、溫室氣體排放和水污染的主要原因之一。 通過選擇以植物爲主食，我們可以大大減少對環境的影響。”

「綠色皇后」定期刊載文章和資源,推廣以植物爲本的飲食。 它的素食和素食餐廳在城市是一個全面的指南，爲當地人和遊客尋找無肉的用餐選擇。 該平臺還提供食譜，過渡到素食生活方式的提示，以及採訪當地植物企業家。

除了提倡素食主義以減少對環境的影響外，綠皇后還倡導道德和可持續的食品生產。 該平臺以公平貿易、有機農業和選擇可持續來源材料的重要性爲主題。 它還促進當地糧食生產商和供應商優先考慮道德和可持續做法。

“綠皇后”對素食主義和可持續性的關注，推動了香港素食運動的蓬勃發展。 近年來，這個城市看到爲植物消費者服務的素食餐館和商家數量激增。 部分原因是人們需要更可持續、更合乎道德的食物選擇，以及植物性飲食對健康有益。

綠皇后在推廣素食主義方面發揮了重要作用，其中一個方法就是挑戰素食主義食品枯燥無味的錯誤觀念。 該平臺以植物爲基礎的食譜，從純素壽司到純素冰淇淋，具有創意和美味的特色。 它還突出了當地的素食廚師和企業家，他們正在推動以植物爲基礎的烹飪邊界，並引入新的和激動人心的口味到城市。

除了通過其數字平臺促進素食主義外，綠皇后還組織各種活動和運動，以提高人們對可持續和合乎倫理的食品生產的認識。 例如，2018年，該平臺主辦了”綠色女王零浪費素食節”，該節彙集了以植物爲基礎的食品商和零浪費生活方式品牌，以實現一天的可持續生活。 這個節日取得了巨大的成功，成千上萬的參與者以及一系列純素食食品和飲料的選擇。

整體而言，綠皇后已成爲香港素食及可持續生活運動的領軍人物。 其重點是促進以植物爲基礎的飲食和可持續的糧食生產，這有助於提高人們對我們的食物選擇對環境和健康的影響的認識。 隨着越來越多的人意識到素食飲食的好處，我們可以期待植物運動繼續增長，綠色女王將繼續站在這一變化的前沿。