研究人员开发了一项新技术，可以保护食物中的生物活性化合物在消化过程中的稳定性及吸收率。这项技术称为纳米封装，是通过将这些化合物包裹在另一种材料中，在纳米尺度下包装它们，从而确保它们慢慢释放，并且能够更好地抵抗肠道微生物的影响，因此这些化合物被毒性影响的可能性就变小了。

巴西圣保罗大学药学院的研究人员在这个领域进行了调查研究，他们采用柑橘果皮和果肉等残留物提取果胶，以产生一种带保护外层的生物活性化合物封装技术。经过检测，这种技术是安全的，不含任何有害化学物质。此外，他们的方法还涉及将琼脂与溶菌酶等材料混合，并经过加热，然后迅速降温，以便与一种名为花青素的生物活性化合物进行混合，形成封装的产物。

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花青素是一种水溶性色素，属于类黄酮家族。它们是存在于所有植物中的酚类化合物，负责形成花朵、果实、叶子、茎和根等红、蓝和紫色的色调。

该研究人员表示，他们的技术主要优点是不需要添加任何其他化合物，只使用柑橘残留物中提取出的物质，包括果胶、溶菌酶和花青素。此外，这些纳米颗粒的大小非常安全，避免了过小的颗粒穿透细胞膜进入DNA，产生毒性影响。

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这项技术主要用于食品补充剂，可以添加到食品和膳食补充剂中，不过生产这些产品需要进行大量的工业化生产。他们指出，纳米封装不需要昂贵的设备或程序，且所需材料来自柑橘皮的副产品，因此会降低生产成本。

该项技术将进行动物实验，以检测这些纳米颗粒的安全性和生物转化情况。此外，他们还计划增加其他水溶性的生物活性化合物，以扩大这项技术的应用范围。

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该研究结果已经刊登在国际生物大分子期刊上，这些化合物的吸收率的提高将对健康和福祉产生积极影响，但需要进一步研究，以确定它们的安全性

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